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中外养老院老人不同的就餐方式
时间:2018-03-27 16:55 来源:微信公众号 作者:周燕珉工作室 点击:

在对国内外多家老人院的调研中,我们发现国内外的老人院中老人进行一日三餐的方式不太一样。国外大部分老人院都让老人在餐厅中集体进餐。而国内不少老人院则恰恰相反,一日三餐都是由工作人员送到老人的房间内。
 

国外的经营者介绍说:集体进餐方式需要更大的用餐空间,并且需要护理人员将那些行动不便的老人每天数次用轮推出房间,增加了工作量(图1)。但对于失能、半失能老人来说,每天一日三餐到公共餐厅吃饭,会形成一种精神上的良性刺激,并且能够激发老人发挥身体的能动性,有一定保持和锻炼体能的效果。

而且,由于国外老人院大部分都是单间,采用集体进餐的方式,工作人员就可以同时帮助两三位需要协助的老人进餐,集体进餐也不失为一种高效的工作方式。

国外老人院中午进餐时轮椅老人也会来到餐厅

图1 国外老人院中午进餐时轮椅老人也会来到餐厅

而选择将一日三餐送到房间中的国内养老机构经营者则普遍反映:首先,不少国内的养老院都存在公共空间不足、餐厅无法容纳全部的老人同时进餐的问题。

同时,由于护工人手往往不足,特别是对于行动不便需乘坐轮椅的老人较多的养老机构,吃饭时间将每位老人都推到餐厅用餐,显然比将餐发到每个老人的房间工作量大得多。

并且,让老人在自己的房间中进餐,随手取用老人习惯用的餐勺等私人物品也都更加方便。所以,国内很多老人院都选择了将餐食送至老人房间内的做法。(图2)

国内部分老人院用餐空间不足,老人只能在屋内用餐

图2 国内部分老人院用餐空间不足,老人只能在屋内用餐

然而在访谈中,许多老人也表示希望能够与其他老人一同用餐,认为这样气氛更热闹,和其他老人沟通交流的机会更多。

同时,老年护理相关研究表明,发挥老人的身体能动性,使老人从房间移动到餐厅,坐在座椅上、抬头坐直是最佳进餐姿势,应当尽量鼓励老人到餐厅中用餐。因此,养老设施中应配置足够的空间满足老人在集中就餐的需求。

对于行动能力较弱的半自理老人,可在靠近老人居室的位置设置小型集中就餐空间,方便老人就近就餐,同时也可以提高护理人员协助就餐的效率。(图3)

养老设施中为护理老人开设的每层小型餐厅

图3 养老设施中为护理老人开设的每层小型餐厅

从这样的对比不难看出,虽然我国养老事业正在积极发展,但目前大部分养老院还处于非常基本的解决问题阶段,较之发达国家,还有很大的差距。在养老服务这一社会意义极为重大的领域,我国还有很长的发展空间。
 

注: 文中图片均来自周燕珉工作室调研
 

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