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厨房里的适老化研究:小茶几应该怎样摆?
时间:2017-12-21 14:57 来源:新浪博客 作者:周燕珉 点击:

近年来我们针对老年人的居住状况开展过多次调研,从中发现许多老人对于厨房的使用状况与想象中有些不同。下面就以一个实例来说明老人们的需求。
 

在厨房里摆放小茶几,方便就近用餐
 

某次入户调研的对象是一对老年夫妇。调研中发现,他们在厨房里摆了个小茶几,上面放着一些饭菜(图1)。问及原因,女主人王奶奶解释说:“自从儿女独立以后,家里基本就是我们老两口吃饭,每天把饭菜端来端去太麻烦,在厨房里吃比较近便。而且我们都喜欢喝汤,把汤在炉子上热着,随吃随盛,很方便,还不怕凉”。
 

有时候王奶奶在厨房里准备饭菜时,老伴儿张爷爷就坐在小茶几旁陪着,一边喝点小酒吃点凉菜,一边和王奶奶话家常,厨房成为了老两口重要的交流空间。
 

平日里,餐厅的餐起到书和家务台的作用。张爷爷会在餐桌上看报纸,王奶奶会在餐桌上熨衣服或做别的家务。节假日儿女亲友过来探望时,大家会在家里聚餐。这时候,餐桌的作用才充分挥发出来。
 

老人对于就餐的两种需求
 

①老人有时希望在厨房里就餐。调研中了解到,不少老人也会像王奶奶和张爷爷那样,选择在厨房里直接用餐,免去将饭菜从厨房端送到餐厅的过程。对于老人而言,端送较重、较烫的物品(如汤锅)行走较为危险,容易因慌张而造成倾洒,导致老人跌倒、烫伤等。
 

②老人住宅的餐厅会有多人就餐的需求。一方面,周末或节假日子女亲友会来探望,一家人通常要在家中聚餐;另一方面,有相当数量的老人要帮助子女照看儿孙,每天晚餐子女也会过来与老人、孩子共同用餐。因此餐厅空间要满足多人共同用餐的需要。
 

厨房里的适老化研究

图1 厨房里的小茶几成为王奶奶和张爷爷主要的就餐地点

厨房里的适老化研究

图2 厨房内布置小餐台,供老人就近用餐


※老两口在厨房空地中放了一个小茶几当做餐桌。
 

老年住宅的餐厨空间设计建议:
 

老年住宅中厨房可设置小餐台。在进行老年住宅套型设计时,宜考虑厨房内布置小餐台的可能性,以供老人就近用餐,同时还可作为置物台使用。餐台的尺寸不宜过大,通常设置1~2个餐位即可,其摆放位置不要影响老人在厨房内的操作活动(图2)。
 

老年住宅中餐厅应具备空间扩大的灵活性。老年住宅套型的餐厅周边应留有一定的空余空间,以满足多人聚餐时餐厅扩大、座位增加的需求。例如可将餐厅与起居室连通,使餐起空间的相互延伸、借用,既可以节省面积,又能实现空间的复合利用。
 

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