业务联系:13681311481
主页 > 品牌中心 > 适老研究 >
周燕珉关于养老设施送餐流线设计探讨
时间:2018-02-24 10:34 来源:微信公众号 作者:周燕珉工作室 点击:

1

  常见的送餐服务模式
 


由前述调研数据可知,目前大部分养老设施的用餐方式有两种:一是送餐到老人房间,二是让老人在公共餐厅集中用餐。
 

通常来讲,老人在房间内用餐是因为长期卧不便行动,而对于尚能活动的老人,应鼓励他们前往公共餐厅用餐。原因是:
 

①可增加老人的活动量,避免老人身体机能的过快衰退;
 

②可促进老人与他人交流,保持老人社交的活跃度;
 

③利于护理人员集中照顾老人,节省人力。
 

接下来对于送餐流线的讨论就基于老人在公共餐厅中用餐而进行。

 

2

  送餐流线分析
 

养老机构送餐流线示意

图1 送餐流线示意

由图1可知,送餐流线是指从厨房通过餐车和食梯,送餐至各个公共餐厅的服务流线。

 

养老设施的公共餐厅通常有两种设置形式:
 

①位于首层的集中餐厅。
 

可以满足较为健康的老人集中用餐,或老人与亲属间的家庭聚餐、参观人群集体用餐等需求;


②位于老人居住楼层的餐厅。
 

这种餐厅主要考虑的是为护理程度较高的老人能在自己居住的楼层内就近用餐而设置的。这样也减轻了护理人员帮助老人上下楼的负担。

食梯需能够容纳护理人员跟餐车
图2 食梯需能够容纳护理人员跟餐车

 

送餐流线的设计图示

送餐流线设计实例要点分析
图3 送餐流线设计实例要点分析


 

  • 上一篇:北京市“社会办”养老设施的空间分布特征
  • 下一篇:周燕珉关于养老设施洗浴流线设计探讨
  • 0
    
    微博二维码
    公众号二维码
    地址:广东省佛山市南海区桂城街道平洲石龙南路一号嘉邦国金中心3座2205
    手机:13681311481(业务)
    座机:
    京ICP备16010016号-2