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上了年纪后「能吃,才是福」长辈维持健康的关键:吃得下、吃得够、吃得对
时间:2020-03-15 19:16 来源:www.yanglaojiaju.com 作者:帮老适 点击:

各界专家以「高龄营养新食代、94 eat food能吃最幸福、这样吃,到底对不对」三主轴进行对谈,呼吁家有长辈的民众,或是即将退休的朋友们,「吃得下、吃得够、吃得对」是健康促进重要的议题,千万别忽略「吃」的影响力。
 

1. 预防营养不良,长辈要「吃得下」
 

依据高龄友善城市调查,有10%老人有咀嚼困难问题,其实随着年纪增长、身体功能的退化,本来就会面临咀嚼、吞嚥能力变差等问题,如果再加上肠胃消化功能渐弱、独居、无人备餐共餐等情况,便会有容易「营养不良」问题;如此一来,身体会更加虚弱。
 

正在研发适合老年人的饮食指引,发展日常生活可以运用的饮食策略,让高龄的长辈们吃得健康又营养。
 

另外特别指出,许多人以为老人家既然退化了,便给老人家吃剁碎、流质的食物,「卖相」经常不是那么好看,但质地软硬度和外观等,其实是会影响老人的食慾及食用性。
 

老人家要「吃得下」,才能防止身体机能退化的速度。
 

老人膳食
 

2. 别再节省吃,「吃得够」补充蛋白质预防肌少症
 

依据国民营养健康状况变迁调查结果,2013-2014年长者的饮食「热量」摄取不足盛行率为42%,前5大缺乏的营养素为钙(76.3%)、维生素E (73.1%)、维生素D (60.0%)、锌 (51.5%)及镁 (49.6%),摄取不足的比率达5~7成。
 

另2013-2015年的调查结果,则高龄者6大类食物中,摄取不足盛行率最高的前2名为奶类(81.6%)及水果类(72.9%)。
 

如此看来,许多长辈是「吃不够」的,有的爷爷奶奶用一个馒头、一碗麵就解决一餐,但长期缺乏所需营养,尤其蛋白质摄取不足,可能会得到「肌少症」,连带着让身体越来越退化。
 

3. 多吃白肉、坚果「吃得对」让好食物提供好能量
 

「少油、少吃」的饮食型态,对注重养生的现代人相当有吸引力,但许多人会「过头」,甚至自设许多饮食禁忌。其实以高龄者而言,没有吃对食物的话,是无法达到应有的营养标准。
 

建议高龄者,应摄取多样化的蔬果,使用天然调味料、低盐,搭配全谷、坚果;肉类以摄取鱼、鸡肉等白肉为主,并均衡摄取6大类食物,吃对的食物,让好的食物变成身体的一部分!
 

为促进高龄者的营养健康,会逐步于社区关怀据点、社区营造单位、照护中心及大专院校餐饮系等各场域,建构高龄营养示范模式,并推动「社区营养教育示范点」,持续扩大高龄友善营养健康环境,让营养师走入社区和长照据点,提供营养教育和辅导备餐,让高龄者能「吃得下、吃得好、吃得对」。
 

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