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【养老中风照护】实务技巧-吞咽困难者的饮食照顾
时间:2020-01-06 14:04 来源:www.banglaoshi.com.cn 作者:帮老适 点击:

脑中风患者在饮食方面有不少限制,像是少油少盐、定时定量,并避免高脂肪的食物等等,而患者若有咀嚼、吞咽困难的状况,在食物的准备及处理上就需要更加地费心。
 

如果因为咀嚼或吞咽困难,使得他们有营养不均衡的情形发生,像是摄取不足的蔬果或肉类食物,将会造成蛋白质缺乏,导致患者出现营养不良、体重下降等问题。
 

有些时候,是因为食物质地以及喂食的方式不适当,让患者因呛到而引起吸入性肺炎,或是气管阻塞、窒息等意外事件发生,进而对「进食」产生害怕与恐惧感。
 

照护老人
 

关于咀嚼、吞咽困难的饮食建议:
 

提高食物的浓稠度
 

浓稠度适当的食物,有助于刺激唾液分泌和吞咽反应,也能提升咀嚼及舌头移动的肌肉强度。

为患者制作食物时,可利用天然凝稠剂(例如:太白粉、洋菜粉、寒天粉)或市售凝稠剂(例如:快凝宝、吞乐、易凝素、调稠素)或者,在食物中加添麦粉、马铃薯泥等等,增加食物的浓稠度也是一种方法。

或是选择食物浓稠度较高的食物跟点心,例如:布丁、蒸蛋、碎肉泥、果泥、玉米浓汤、面茶、鲔鱼沙拉等。
 

食物尽量切成小块
 

烹饪前可先将材料剁碎,剁碎后需个别料理、盛装,避免菜肴的味道相互混杂,如此不只外观不佳,也会降低患者进食的意愿。
 

增加用餐次数及留意喂食的量
 

由于饮食习惯的改变,加上进食的速度较为缓慢,为了避免让患者有进食上的压力,建议可以增加用餐次数- 少量多餐。

利用体积较小,或是质地软、容易吞咽的热量高食物,像是蒸蛋、冰淇淋、布丁或是肉酱、奶昔等,来增加病患摄取的营养。

每口的进食量以1/2茶匙较为合宜,等到食物都吞入后,再吃第二口。
 

注意进食的姿势
 

患者在进食的时候,请避免平躺,即使是无法坐起的患者,在进食时也需抬高床头,采半坐卧的姿势,尽可能使病患腰臀间的角度接近90度弯曲,再进行喂食。

进食后应维持坐姿30分钟后再平躺,以免呕吐或消化不良。

只要在烹调食物及喂食患者时注意以上几点,就能维持患者的健康、减少意外的发生!
 

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