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日本芦花安养院,让老人开心吃饭直到生命终结
时间:2017-11-15 11:38 来源:www.yanglaojiaju.com 作者:品质生活 点击:

日本东京的芦花安养院,是领先日本的特别照顾安养院。这里的老人平均年龄90岁,9成患有失智症,需要专人照顾他们的生活起居。尽管如此,在医护人员、看护师、牙医师和咨询师的陪伴下,老人们大多能自然的衰老,平静的迎接人生的最后一刻。
 

看似自然而然的「老衰死」,其实需要家属、医疗人员、看护等相关人员多方配合、照顾,才能让长者们平静,甚至是喜悦的走完生命最后一程。芦花安养院在照顾制度上的巧思,从饮食设计上就可一窥端倪。多数老人在这里,都能享受自主进食的乐趣到最后一刻。
 

日本芦花安养院
 

芦花安养院的常驻医师石飞幸二说:「我觉得吃东西这件事和身为人的尊严有关,可以吃东西,就代表自己正活着,同时也是靠自己活下去的证据。」
 

怎么做?请看NHK特别采访小组的报导:
 

活用各种料理方式,增加进食乐趣


判定老衰死的依据,是医生以长期为高龄者进行诊疗为前提,而非短期的疾病诊断。可以想见与高龄者的长期接触,是判断老衰死的关键。芦花安养院的照护工作中,也有一件一直确实在执行的事,这点可以从每天的晨会中看出端倪。
 

每天的晨会上,日班工作人员都会从夜班的护理人员和看护师那里取得入住者的睡眠情形、身体变化,以及药物服用状况等详细情报。事关在此度过老年生活的103位入住者,这么做的目的是为了让所有协助他们生活的员工都能情报互享,而不是只从医生的观点来观察,这点是非常重要的。
 

其中还有必须特别详细报告的就是关于入住者们的「饮食状况」,举凡食量、用餐时间,以及对食物的食用意愿等所有细节都会被记录,因为吃不下东西是「老衰死的征兆」之一。此外,大家都希望入住者们能够靠自己的力量开心地享用食物。
 

吃,是人活下去的原点,同时也是最大的乐趣,这个观点就是芦花安养院的基本照护概念。负责设计菜单的营养师永井雅子小姐,每天都会收到「喜欢油炸食物和煎饺!」、「想吃炒面!」、「希望可以把炸鸡块加进菜单!」等各式各样的要求。为了支援入住者们对于食物的热情,她也企划了许多符合当季时令的饮食活动,例如「春季赏花御膳」、「七夕特别餐」「寿司吃到饱」等等。

 

日本芦花安养院

芦花安养院的菜单设计别出心裁,增进长者们的食欲
 

而且在食物型态上也下了许多工夫,配合入住者们的吞咽力和咀嚼力,这里准备了「普通食物」、「碎食」、「软食」、「液态食物」四种不同的食物型态互相搭配。
 

软食是先将食物打成液态,然后再使用吉利丁粉之类使其凝固成原本食物的模样。随着身体逐渐衰弱,大多数人都会依照「普通食物」→「碎食」→「软食」→「液态食物」这样的顺序改变食物型态,这样的饮食变化,让人想起婴儿从离乳食品开始渐渐能够吃下普通食物,只是变化方向正好相反。
 

 日本芦花安养院

芦花安养院常配合时令举行各种饮食会,提高进食的乐趣
 

所谓的老衰到最后,可能就是过去能做到的事,开始一点一点地做不到了也说不定。如果能接受这种身体变化并不是认输,而是自然之理的话,当事者和家属会不会都能用更平静的心情过日子呢?至少我是这么认为的。
 

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